Molino Pasini Ideale per Pizza
Silná
Soft wheat type 0 flour for home pizza doughs. W 240-270. It contains 12.1% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 255 a 12,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Soft wheat type 0 flour for home pizza doughs. W 240-270. It contains 12.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...