Molino Pasini Blu
Střední
Soft wheat type 00 flour for pizza with short dough maturation. W 200-220. It contains 10.9% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 210 a 10,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Soft wheat type 00 flour for pizza with short dough maturation. W 200-220. It contains 10.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Blu vs Farina 00 - Linea Panificazione
Síla
Střední · W 210Střední · W 210P/L
0.500.60+0.10Bílkoviny
10.9%11%+0.1%Hydratace
——Zrání
——Blu vs Farina 00 - Linea Panificazione
Blu | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 210 | Střední · W 210 |
P/L | 0.50 | 0.60+0.10 |
Bílkoviny | 10.9% | 11%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |