Molino Grassi Kronos Pane
Durum semolina made from Italian Kronos wheat, intended for bread doughs with longer fermentation.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Durum semolina made from Italian Kronos wheat, intended for bread doughs with longer fermentation.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Kronos Pane vs Búzadara BD C6
Kronos Pane | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.4% | 10.8%-1.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |