Molino Grassi Campi Bio Kronos
Organic blend of Kronos durum semolina and Italian type 00 wheat flour for bread.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina), pšenice 00
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic blend of Kronos durum semolina and Italian type 00 wheat flour for bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Campi Bio Kronos vs Búzadara BD C6
Campi Bio Kronos | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 10.8%-0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |