Molino Dallagiovanna Far Pane B Tipo 0
StředníItálie
Wheat flour for direct-method bread, small loaves, breadsticks and crackers.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 200 a 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 21 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Wheat flour for direct-method bread, small loaves, breadsticks and crackers.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Far Pane B Tipo 0 vs Petra 5046
Síla
Střední · W 200Střední · W 200P/L
0.600.60Bílkoviny
11%11.25%+0.3%Hydratace
—50-60%Zrání
—1.9-6h 20°CFar Pane B Tipo 0 vs Petra 5046
Far Pane B Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 200 | Střední · W 200 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Bílkoviny | 11% | 11.25%+0.3% |
Hydratace | — | 50-60% |
Zrání | — | 1.9-6h 20°C |