Molino Bassini Tipo 1
Silná
Soft wheat flour of Italian type 1 for bread and pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat flour of Italian type 1 for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 1 vs Antiqua Tipo 1 Media
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
0.500.70+0.20Bílkoviny
13%—Hydratace
——Zrání
——Tipo 1 vs Antiqua Tipo 1 Media
Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | 0.50 | 0.70+0.20 |
Bílkoviny | 13% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |