Melvit Mąka Żytnia Chlebowa Typ 720
Refined rye flour, type 720, for rye breads and sourdough blends. Protein: 6%.
Obsahuje: žito 720
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Refined rye flour, type 720, for rye breads and sourdough blends. Protein: 6%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Żytnia Chlebowa Typ 720 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
6%12%+6.0%Hydratace
——Zrání
——Mąka Żytnia Chlebowa Typ 720 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka Żytnia Chlebowa Typ 720 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 6% | 12%+6.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |