Molino Paolo Mariani Nazionale
Střední
Wheat flour for bread doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 190 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Nazionale vs Chapati Verde Tipo 2
Síla
Střední · W 190Střední · W 190P/L
—0.70Bílkoviny
12%10.1%-1.9%Hydratace
——Zrání
——Nazionale vs Chapati Verde Tipo 2
Nazionale | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 190 | Střední · W 190 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 12% | 10.1%-1.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |