K Plus Pšenično brašno integralno
Chorvatsko
Wholegrain wheat flour for bread and rolls. Protein: 13%.
Obsahuje: pšenice (celozrnná) 100%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wholegrain wheat flour for bread and rolls. Protein: 13%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pšenično brašno integralno vs Farina Pšenično Integralno
Síla
——Bílkoviny
13%10.83%-2.2%Hydratace
——Zrání
——Pšenično brašno integralno vs Farina Pšenično Integralno
Pšenično brašno integralno | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 13% | 10.83%-2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |