Josef Zucker Özbaşak
SilnáRakousko
Özbaşak je pšeničná mouka Josef Zucker typu 480 s obsahem bílkovin 13 %.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Özbaşak je pšeničná mouka Josef Zucker typu 480 s obsahem bílkovin 13 %.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Özbaşak vs Farina Speciale Zobeno Integralno
Síla
Silná—Bílkoviny
13%11%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Özbaşak vs Farina Speciale Zobeno Integralno
Özbaşak | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | — |
Bílkoviny | 13% | 11%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |