Bunge Suprema Fermentação Natural
Silná
Wheat flour with 13% protein for sourdough loaves, baguettes and ciabatta. Fortified with iron and folic acid. Add a sourdough starter separately.
Obsahuje: pšenice Tipo 1, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour with 13% protein for sourdough loaves, baguettes and ciabatta. Fortified with iron and folic acid. Add a sourdough starter separately.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Suprema Fermentação Natural vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Suprema Fermentação Natural vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Suprema Fermentação Natural | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |