Molino Spadoni Almaverde Bio Farro Integrale
Farinha de espelta integral orgânica moída em pedra para pão, pizza e focaccia. Contém 13,5% de proteína.
Contém: espelta (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta integral orgânica moída em pedra para pão, pizza e focaccia. Contém 13,5% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Almaverde Bio Farro Integrale vs Backmischung Dinkelpizza
Força
——Proteína
13.5%13%-0.5%Hidratação
——Maturação
——Almaverde Bio Farro Integrale vs Backmischung Dinkelpizza
Almaverde Bio Farro Integrale | ||
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Força | — | — |
Proteína | 13.5% | 13%-0.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |