GGM Gastro PRMH20

De GGM Gastro PRMH20 is een 20 L planeetmenger met komlift, drie vaste snelheden en een afneembare roestvrijstalen kom. De gelakte buitenmantel omhult de mengaandrijving. De meegeleverde deeghaak verwerkt kleine hoeveelheden brooddeeg op de laagste snelheid; de menghaak en garde zijn voor beslagen, vullingen en opkloppen. Stop de motor voordat je schakelt.

Deegcapaciteit: Niet gepubliceerd
Type: Planetair
20 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 20 L
Variabele snelheid: Ja

Voordelen

Drie vaste snelheden ondersteunen kneden, mengen en opkloppen.
De kom wordt met een hendel opgetild en is afneembaar voor het legen.
Een deeghaak, menghaak en garde worden meegeleverd.

Nadelen

Brooddeeg is beperkt tot kleine hoeveelheden op de laagste snelheid.
Schakelen vereist het stoppen van de motor.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 16°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. De fabrikant geeft geen deegcapaciteit op, dus er is geen batchlimiet om te controleren.