Capacità impasto e idratazione di Conti PL16 8B
La Conti PL16 8B è un'impastatrice planetaria da banco da 8 L con trasmissione a ingranaggi, controlli LCD e velocità dell'utensile regolabile in continuo da 40 a 200 giri/min. Include una ciotola in acciaio inox, frusta, gancio a spirale per impasti e foglia, oltre a un timer digitale. La ciotola in acciaio inox è rimovibile. La tabella del produttore per pane e pizza specifica 0,4-1,8 kg di farina con il 55% di idratazione, usando 40-60 giri/min; queste sono quantità di farina, non pesi dell'impasto finito. La macchina pesa 32 kg.
- La regolazione continua della velocità permette diverse velocità per impasti, pastelle e per montare.
- La frusta, il gancio a spirale e la foglia in acciaio inox sono inclusi.
- Il timer digitale aiuta a ripetere gli stessi tempi di lavorazione.
- Gli impasti per pane e pizza richiedono la gamma lenta di 40-60 giri/min, piuttosto che l'intera gamma di velocità.
- A 32 kg, necessita di una postazione di lavoro stabile e di un'attenta manipolazione.