Pandough
Maxima MSM 60

Maxima MSM 60

Planifier une fournée avec ce pétrin

Le pétrin à spirale Maxima de classe 60L utilise une tête et une cuve fixes et fonctionne sur 400V. Il a deux vitesses de mélange fixes (120 et 240 tr/min).

Capacité de pâte
Non publié
Type
Spirale
64 L2400 W
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
64 L
Biga ferme
Oui
Vitesse de l'ustensile
120-240 RPM
Vitesse de la cuve
12-24 RPM
Moteur
2400 W

Avantages

  • La cuve et la spirale sont en acier inoxydable.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • Une grille de protection de cuve et un interrupteur de sécurité sont inclus.

Inconvénients

  • Le lot minimum du fabricant est de 20 kg de pâte.
  • Nécessite une alimentation triphasée 400V.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. En dessous de 20 kg, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Maxima MSM 60

Le pétrin à spirale Maxima de classe 60L utilise une tête et une cuve fixes et fonctionne sur 400V. Il a deux vitesses de mélange fixes (120 et 240 tr/min).

Également connu sous le nom de : 09361060, Dough Mixer - 60L - 38kg Dough - 2 Speeds - 400V.

  • La cuve et la spirale sont en acier inoxydable.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • Une grille de protection de cuve et un interrupteur de sécurité sont inclus.
  • Le lot minimum du fabricant est de 20 kg de pâte.
  • Nécessite une alimentation triphasée 400V.
Planifier ce lot dans le calculateur

Maxima MSM 60 peut-il pétrir une biga ?

Oui. Maxima MSM 60 convient à une biga ferme ; vérifiez l'outil de lot ci-dessus, car une hydratation plus basse réduit la capacité utile.

Fournées avec ce pétrin

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