Famag Grilletta IM8 10V HH

La Grilletta IM8 10V HH es una amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba fija, diez ajustes de velocidad y marcha atrás, y una espiral y barra central de acero inoxidable. Famag la clasifica para 8 kg de masa terminada. La espiral funciona de 90 a 320 rpm. Deja espacio para limpiar la cuba en su sitio y levantar la masa por encima de la espiral.

Capacidad de masa: 8 kg
Tipo: Espiral
11 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Espiral
Bol: 11 L
Capacidad de masa: 500 g - 8 kg
Velocidad variable: Sí
Marcha atrás: Sí
Biga consistente: Sí
Velocidad del gancho: 90-320 RPM

Pros

La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
La marcha atrás ayuda a integrar la biga antes del amasado completo.
La velocidad de la espiral varía de 90 a 320 rpm.

Contras

Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
La cuba fija requiere limpieza in situ.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 8 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 5.6 kg. Por debajo de 500 g, advierte que la tanda es demasiado pequeña.

Fórmulas que este amasador puede procesar

La tanda individual más grande para cada fórmula a su propia hidratación. El límite es el mismo que el calculador utiliza para verificar tu tanda.

Capacidad de masa e hidratación de Famag Grilletta IM8 10V HH

un rango de masa de 500 g a 8 kg

La espiral y la barra central mantienen la masa en movimiento por la zona de amasado.
La marcha atrás ayuda a integrar la biga antes del amasado completo.
La velocidad de la espiral varía de 90 a 320 rpm.

Esta amasadora no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
La cuba fija requiere limpieza in situ.

Planificar este lote en la calculadora

¿Puede Famag Grilletta IM8 10V HH amasar biga?

Sí. Famag Grilletta IM8 10V HH es adecuada para una biga firme; revisa la herramienta de lote porque una hidratación menor reduce la capacidad útil.

¿Tiene Famag Grilletta IM8 10V HH velocidad de motor regulable?

Sí. Famag Grilletta IM8 10V HH permite regular la velocidad del motor durante el amasado.

Horneados con esta amasadora

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