Venturelli Semolina
Coarse wheat semolina for bread and pasta, enriched with iron and folic acid.
Obsahuje: pšenice (semolina), ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Coarse wheat semolina for bread and pasta, enriched with iron and folic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semolina vs Bio Cappelli Semola
Semolina | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 11.6%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |