Valsemøllen Økologisk Tipo 00 Hvedemel
StředníDánsko
An organic Tipo 00 wheat flour for pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
An organic Tipo 00 wheat flour for pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Økologisk Tipo 00 Hvedemel vs "00" Extra Fine
Síla
StředníSilnáP/L
—0.55Bílkoviny
11.5%12.5%+1.0%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CØkologisk Tipo 00 Hvedemel vs "00" Extra Fine
Økologisk Tipo 00 Hvedemel | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 11.5% | 12.5%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |