Stadtmühle Waldenbuch Emmermehl Vollkornmehl
Wholemeal emmer flour for hearty breads, rolls, pizza and pasta.
Obsahuje: dvouzrnka (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wholemeal emmer flour for hearty breads, rolls, pizza and pasta.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Emmermehl Vollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
10.7%12%+1.3%Hydratace
——Zrání
——Emmermehl Vollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Emmermehl Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 10.7% | 12%+1.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |