Spielberger Weizenmehl Type 550
StředníNěmecko
A biodynamic type 550 wheat flour for rolls, yeasted bread and pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
A biodynamic type 550 wheat flour for rolls, yeasted bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Síla
StředníSilná · W 290Bílkoviny
10.6%12.1%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná · W 290 |
Bílkoviny | 10.6% | 12.1%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |