Spielberger Dinkelmehl Type 630
Německo
A biodynamic type 630 spelt flour for rolls and pizza dough.
Obsahuje: špalda 630
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A biodynamic type 630 spelt flour for rolls and pizza dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Síla
——Bílkoviny
12.4%12.1%-0.3%Hydratace
——Zrání
——Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 630 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.4% | 12.1%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |