Shipton Mill Organic Dark Rye Flour - Type 1350 (603)
Organic wholemeal rye flour, Type 1350, for dark rye breads and rye preferments.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic wholemeal rye flour, Type 1350, for dark rye breads and rye preferments.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1.3–1.45% |
Organic Dark Rye Flour - Type 1350 (603) vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
9%12%+3.0%Hydratace
——Zrání
——Organic Dark Rye Flour - Type 1350 (603) vs Almaverde Bio Segale Integrale
Organic Dark Rye Flour - Type 1350 (603) | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9% | 12%+3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |