Saltå Kvarn Vetemjöl
StředníŠvédsko
An organic wheat flour for bread and yeasted baking, with barley malt flour.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
An organic wheat flour for bread and yeasted baking, with barley malt flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Vetemjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10%13%+3.0%Hydratace
——Zrání
——Vetemjöl vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10% | 13%+3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |