Molini Pivetti Professional Gialla Roma
Velmi silná
Soft wheat type 00 flour for bread. W 320-350. It contains 14% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 335 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 5–60 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 00 flour for bread. W 320-350. It contains 14% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Professional Gialla Roma vs Crokkia Classica
Síla
Velmi silná · W 335Velmi silná · W 335P/L
0.650.70+0.05Bílkoviny
14%12%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Professional Gialla Roma vs Crokkia Classica
Professional Gialla Roma | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 335 | Velmi silná · W 335 |
P/L | 0.65 | 0.70+0.05 |
Bílkoviny | 14% | 12%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |