Molini Pivetti Professional Blu
Silná
Soft wheat type 0 flour for bread. W 240-260. It contains 12% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 250 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Soft wheat type 0 flour for bread. W 240-260. It contains 12% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...