Molino Piantoni 0 R
Velmi silná
Wheat flour for bread doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 340 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 5,5–62 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
0 R vs BELLA ROMANA Mix
Síla
Velmi silná · W 340Velmi silná · W 340Bílkoviny
13%14%+1.0%Hydratace
——Zrání
—48-96h 4°C0 R vs BELLA ROMANA Mix
0 R | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 340 | Velmi silná · W 340 |
Bílkoviny | 13% | 14%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 48-96h 4°C |