Industria Molitoria Perteghella Corona Multiuso
Střední
Wheat flour of Italian type 00 for bread and pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 240 a 9,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Wheat flour of Italian type 00 for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Corona Multiuso vs 00 Biologica Pizza
Síla
Střední · W 240Střední · W 240P/L
0.700.55-0.15Bílkoviny
9.3%11%+1.7%Hydratace
——Zrání
—2-8h 20°CCorona Multiuso vs 00 Biologica Pizza
Corona Multiuso | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 240 | Střední · W 240 |
P/L | 0.70 | 0.55-0.15 |
Bílkoviny | 9.3% | 11%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 2-8h 20°C |