Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pizza 2 Manitoba
Silná
Pizza flour blend with wheat, rye, oat-flake and barley-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits, salt and toasted wheat and barley malt.
Obsahuje: pšenice 0, žito, ovesná, ječmen, sójová, semínka, sůl a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Pizza flour blend with wheat, rye, oat-flake and barley-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits, salt and toasted wheat and barley malt.
Výtvory s touto moukou
Načítání...