Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pane 2 Integrale
Silná
Bread flour blend with type 0 wheat flour, wheat bran, rye, oat-flake and barley-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits, salt and toasted wheat and barley malt.
Obsahuje: pšenice 0, žito, ovesná, ječmen, pšenice (otruby), sójová, semínka, sůl a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 45 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Bread flour blend with type 0 wheat flour, wheat bran, rye, oat-flake and barley-flake flours, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits, salt and toasted wheat and barley malt.
Výtvory s touto moukou
Načítání...