Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 65 Base
Silná
Wheat flour T65. It contains 11.7% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 245 a 11,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 31 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Wheat flour T65. It contains 11.7% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Trigo Tipo 65 Base vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Síla
Silná · W 245Silná · W 250P/L
—0.70Bílkoviny
11.7%12%+0.3%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Trigo Tipo 65 Base vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Farinha de Trigo Tipo 65 Base | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 245 | Silná · W 250 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 11.7% | 12%+0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |