Farinhas Paulino Horta Farinha de Centeio Tipo 85
Rye flour. It contains 6.8% protein.
Obsahuje: žito T85
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Rye flour. It contains 6.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Centeio Tipo 85 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
6.8%12%+5.2%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Centeio Tipo 85 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farinha de Centeio Tipo 85 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 6.8% | 12%+5.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |