Nagyi Titka (GoodMills) Fehér búzakenyérliszt
SilnáMaďarsko
A white wheat bread flour for loaves and rolls.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A white wheat bread flour for loaves and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fehér búzakenyérliszt vs Búzafinomliszt BL55
Síla
SilnáStředníBílkoviny
13%9.8%-3.2%Hydratace
——Zrání
——Fehér búzakenyérliszt vs Búzafinomliszt BL55
Fehér búzakenyérliszt | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 13% | 9.8%-3.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |