Mulino Padano Farina tipo “00” Star
Velmi silná
Wheat flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 450 a 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 59% |
Farina tipo “00” Star vs Dolci Tentazioni Manitoba
Síla
Velmi silná · W 450Velmi silná · W 440P/L
—0.70Bílkoviny
15%12.3%-2.7%Hydratace
——Zrání
——Farina tipo “00” Star vs Dolci Tentazioni Manitoba
Farina tipo “00” Star | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 450 | Velmi silná · W 440 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 15% | 12.3%-2.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |