Moulins de Versailles Seigle T170
Celozrnná žitná mouka typu T170.
Obsahuje: žito T170 (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Celozrnná žitná mouka typu T170.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Seigle T170 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
15.9%12%-3.9%Hydratace
——Zrání
——Seigle T170 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Seigle T170 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 15.9% | 12%-3.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |