Molino Spadoni Almaverde Bio Tipo 0
Střední
Organic soft wheat type 0 flour for everyday breads, including Tuscan bread and firm-dough bread. It contains 11% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic soft wheat type 0 flour for everyday breads, including Tuscan bread and firm-dough bread. It contains 11% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...