Molino Spadoni Almaverde Bio Pane Tipo 0
Silná
Organic soft wheat type 0 flour for bread. It contains 12% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic soft wheat type 0 flour for bread. It contains 12% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...