Molino Dallagiovanna Nobilgrano R Verde Tipo 1
Velmi silnáItálie
Type 1 wheat flour with added wheat germ for pizza and focaccia.
Obsahuje: pšenice 1, pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 340 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 5,5–62 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 1 wheat flour with added wheat germ for pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Nobilgrano R Verde Tipo 1 vs Farinha de Trigo Tipo 55 Super
Síla
Velmi silná · W 340Velmi silná · W 335Bílkoviny
14%13.6%-0.4%Hydratace
——Zrání
——Nobilgrano R Verde Tipo 1 vs Farinha de Trigo Tipo 55 Super
Nobilgrano R Verde Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 340 | Velmi silná · W 335 |
Bílkoviny | 14% | 13.6%-0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |