Molino Dallagiovanna Integrale R
Velmi silnáItálie
Wholemeal wheat flour for bread and pizza.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 330 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 4–57 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wholemeal wheat flour for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...