Młyny Stoisław Mąka Żytnia Typ 1400
Sifted rye flour for rye bread and mixed loaves, supplied in 22 kg bags. Protein: 7%.
Obsahuje: žito 1400
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Sifted rye flour for rye bread and mixed loaves, supplied in 22 kg bags. Protein: 7%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Żytnia Typ 1400 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7%12%+5.0%Hydratace
——Zrání
——Mąka Żytnia Typ 1400 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka Żytnia Typ 1400 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7% | 12%+5.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |