Melvit Mąka z Płaskurki
Wholegrain emmer flour for bread doughs. Protein: 13%.
Obsahuje: dvouzrnka (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wholegrain emmer flour for bread doughs. Protein: 13%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka z Płaskurki vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Mąka z Płaskurki vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z Płaskurki | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |