Matthews Cotswold Flour Matthews Stoneground Light Rye T997 Flour
Rye flour for bread doughs.
Obsahuje: žito T997
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Rye flour for bread doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Matthews Stoneground Light Rye T997 Flour vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
8%12%+4.0%Hydratace
——Zrání
——Matthews Stoneground Light Rye T997 Flour vs Almaverde Bio Segale Integrale
Matthews Stoneground Light Rye T997 Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8% | 12%+4.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |