Foricher Les Moulins Fleur d’Ajonc T55
Střední
Wheat flour from Brittany, type T55, with 11% protein. Used for Breton folded bread.
Obsahuje: pšenice T55
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour from Brittany, type T55, with 11% protein. Used for Breton folded bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fleur d’Ajonc T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11%12%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Fleur d’Ajonc T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fleur d’Ajonc T55 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11% | 12%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |