Čakovečki Mlinovi Raženo brašno TIP 950
Chorvatsko
A type 950 rye flour for bread and rolls.
Obsahuje: žito 950
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A type 950 rye flour for bread and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Raženo brašno TIP 950 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
8.35%12%+3.7%Hydratace
——Zrání
——Raženo brašno TIP 950 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Raženo brašno TIP 950 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.35% | 12%+3.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |