Altbachmühle Weizen Vollkorn grob
Coarse wholemeal Swiss wheat meal for bread decoration or mixing at 10-20% with half-white flour. It contains 14% protein.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Coarse wholemeal Swiss wheat meal for bread decoration or mixing at 10-20% with half-white flour. It contains 14% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...