Czytelniejsza Fermentacja, Tryb Offline i Czujniki Temperatury

Ta aktualizacja ułatwia odczytanie jednego z najtrudniejszych elementów pieczenia: gdzie ciasto jest teraz, dokąd zmierza i ile czasu zostało, zanim fermentacja pójdzie za daleko.

Kalkulator działa też offline, a sprzętowe czujniki temperatury po raz pierwszy są oficjalnie dostępne dla wszystkich użytkowników odpowiedniego planu.

Fermentacja Jako Droga

Kalkulator pokazuje teraz fermentację na dwa uzupełniające się sposoby.

Widok Czas fermentacji prowadzi przez całą drogę od mieszania do wypieku. Pokazuje, kiedy mąka nadal się rozwija, kiedy osiąga najlepsze okno i kiedy dodatkowy czas zaczyna osłabiać strukturę ciasta.

Widok Profil mąki skupia się na kompromisie, który domowy piekarz czuje przy pracy z ciastem: dłuższa fermentacja rozwija smak i rozciągliwość, ale przeciągnięta może dać słabe, klejące ciasto, trudne do formowania.

Oba widoki reagują na wybraną mąkę, temperatury, preferment, harmonogram i ilość drożdży. Możesz przesuwać się po osi czasu i sprawdzać, jak ciasto powinno zmieniać się z godziny na godzinę.

Zmieniaj Drożdże Bez Utraty Planu

Wielu domowych piekarzy ma już harmonogram dopasowany do swojego dnia. Chcą sprawdzić znaną ilość drożdży bez przesuwania godziny mieszania lub wypieku.

Ręczna zmiana drożdży działa teraz właśnie w ten sposób. Harmonogram zostaje na swoim miejscu, a widok fermentacji pokazuje, czy ciasto prawdopodobnie dojrzeje wcześniej, czy później. Zakres ręcznej regulacji jest też szerszy dla osób używających wyjątkowo małych lub dużych dawek.

Do automatycznej rekomendacji nadal można wrócić jednym dotknięciem.

Pewniejsze Obliczenia Ciasta

Poprawiliśmy kilka przypadków brzegowych ważnych szczególnie w przepisach z poolish, bigą, oliwą lub cukrem.

Procenty piekarskie korzystają teraz konsekwentnie z całej mąki w przepisie, także tej znajdującej się w prefermencie. Dzięki temu sumy składników, podgląd drożdży i ilości zakupowe pozostają zgodne. Ostrożniej obsługujemy również drożdże w prefermencie i ostrzegamy, gdy ich ilość nie mieści się w formule.

Ujednoliciliśmy też harmonogram, ostrzeżenia i widok fermentacji. Czerwona strefa na wykresie odpowiada teraz tej samej granicy, której używa porada wyjaśniająca ryzyko.

Planuj Dalej Bez Internetu

Po otwarciu kalkulatora online Pandough może zachować na urządzeniu jego działającą wersję, bieżący szkic i przydatny wybór mąk.

Słaby zasięg w kuchni, podróż pociągiem lub chwilowy problem z połączeniem nie muszą już przerywać sprawdzania ilości składników ani pracy nad planem wypieku. Po odzyskaniu połączenia zwykły tryb online wraca automatycznie.

Aby najlepiej przygotować się na pracę offline, otwórz kalkulator i wybierz najczęściej używane mąki, gdy masz jeszcze dostęp do internetu.

Czujniki Temperatury Są Już Publicznie Dostępne

Obsługa czujników temperatury istniała wcześniej po cichu. Teraz jest dostępna bezpośrednio w kalkulatorze dla użytkowników PRO, razem z instrukcją podłączenia i zarządzaniem czujnikami.

Przetestowanym urządzeniem jest Shelly H&T Gen3 — bateryjny czujnik temperatury i wilgotności WiFi. Pandough może również odbierać odczyty z Tasmota, Home Assistant i innych urządzeń, które potrafią wysyłać dane na adres internetowy.

Jeden czujnik może podróżować z ciastem między blatem a lodówką. Możesz też użyć osobnych czujników dla każdego miejsca. Pandough wykorzysta prawdziwe odczyty w planie wypieku, pokaże odchylenie warunków i wyśle przydatne powiadomienie na telefon lub zegarek.

Jeśli na przykład lodówka jest cieplejsza niż zakładano, Pandough może ostrzec, zanim ciasto osiągnie szczyt zbyt wcześnie.

Ważna uwaga: lodówka jest metalową skrzynką, więc zasięg WiFi zależy od kuchni i ustawienia routera. Sprawdź połączenie u siebie, zanim zaczniesz polegać na powiadomieniach bez nadzoru.

Mniejsze Ulepszenia

• Kalkulator działa płynniej podczas przesuwania suwaków i sprawdzania czasu fermentacji.
• Wykresy pewniej zachowują pozycję podczas przewijania i zmiany widocznego zakresu.
• Sterowanie harmonogramem, linki do mąk, pola temperatury i ręczne ustawienie drożdży działają bardziej spójnie.
• Długie harmonogramy nie przerywają już ciągle pracy użytkownikom bez planu PRO tym samym komunikatem.
• Dokładniej rozdzieliliśmy pamięć offline od środowiska deweloperskiego, ograniczając ryzyko wyświetlenia nieaktualnego ekranu po aktualizacji.

Ta wersja nie dodaje po prostu kolejnej liczby. Pomaga wykorzystać liczby w chwili, gdy trzeba podjąć decyzję: czekać, piec, schłodzić ciasto czy skorygować plan.