Pandough
Famag Grilletta IM8

Famag Grilletta IM8

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Die Grilletta IM8 ist eine Spiralknetmaschine mit festem Kopf und fester Schüssel, einer festen Geschwindigkeit sowie einer Edelstahlspirale und Teigbrecherstange. Famag gibt sie für 8 kg fertigen Teig an. Die Spirale läuft mit 100 U/min. Platz lassen, um die Schüssel vor Ort zu reinigen und den Teig an der Spirale vorbeizunehmen.

Teigkapazität
8 kg
Typ
Spiralkneter
11 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
11 L
Teigkapazität
500 g - 8 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Rückwärtsgang
Nein
Feste Biga
Nein
Werkzeuggeschwindigkeit
100-100 RPM

Vorteile

  • Die Spirale und der Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
  • Die Edelstahlschüssel, Spirale und der Teigbrecher eignen sich für regelmäßige Teigarbeiten.
  • Eine einzige feste Geschwindigkeit hält die Bedienung unkompliziert.

Nachteile

  • Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
  • Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 8 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 5.6 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Famag Grilletta IM8: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 500 g bis 8 kg

Die Grilletta IM8 ist eine Spiralknetmaschine mit festem Kopf und fester Schüssel, einer festen Geschwindigkeit sowie einer Edelstahlspirale und Teigbrecherstange. Famag gibt sie für 8 kg fertigen Teig an. Die Spirale läuft mit 100 U/min. Platz lassen, um die Schüssel vor Ort zu reinigen und den Teig an der Spirale vorbeizunehmen.

  • Die Spirale und der Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
  • Die Edelstahlschüssel, Spirale und der Teigbrecher eignen sich für regelmäßige Teigarbeiten.
  • Eine einzige feste Geschwindigkeit hält die Bedienung unkompliziert.
  • Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
  • Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.
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Kann Famag Grilletta IM8 Biga kneten?

Famag Grilletta IM8 wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat Famag Grilletta IM8 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Famag Grilletta IM8 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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