Shipton Mill Rye Type 997 Organic Flour (601)
Organic light rye flour, Type 997, for lighter rye breads and blending with wheat flour.
Obsahuje: žito
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic light rye flour, Type 997, for lighter rye breads and blending with wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.95–1.1% |
Rye Type 997 Organic Flour (601) vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7%12%+5.0%Hydratace
——Zrání
——Rye Type 997 Organic Flour (601) vs Almaverde Bio Segale Integrale
Rye Type 997 Organic Flour (601) | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7% | 12%+5.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |