Molino Bassini Preparato per Pane Curcuma Zenzero e Paprika
Silná
Bread mix with type 0 wheat flour, poppy seeds, turmeric, ginger and paprika.
Obsahuje: pšenice 0, semínka a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Bread mix with type 0 wheat flour, poppy seeds, turmeric, ginger and paprika.
Výtvory s touto moukou
Načítání...