Drax Mühle Dinkelmehl Vollkorn
Německo
Drax wholemeal spelt flour for bread baking. It contains 12.7% protein.
Obsahuje: špalda (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Drax wholemeal spelt flour for bread baking. It contains 12.7% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dinkelmehl Vollkorn vs Dinkel Ruchbrotmehl
Síla
——Bílkoviny
12.7%12.2%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Dinkelmehl Vollkorn vs Dinkel Ruchbrotmehl
Dinkelmehl Vollkorn | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.7% | 12.2%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |