FlourBlend, Base de Datos de Hornos para Pizza, Insights y Más

Este es el lanzamiento individual más grande que Pandough haya enviado jamás. Seis características principales, todas aterrizando a la vez.

1. Pandough FlourBlend

Ahora puedes mezclar de 2 a 4 harinas y usar el resultado como una sola harina virtual en la calculadora.

Elige tus harinas componentes, establece las proporciones y Pandough deriva todo automáticamente: porcentaje de proteína, fuerza W, rango de hidratación, relación P/L e incluso una línea de tiempo de maduración combinada. La calculadora trata tu mezcla exactamente como una harina normal, por lo que toda tu planificación de fermentación, recomendaciones de hidratación y cálculos de ingredientes simplemente funcionan.

Las mezclas se pueden guardar en tu biblioteca para reutilizarlas o usarlas como experimentos únicos sin guardarlas. La barra de mezcla te brinda un desglose visual de tu mezcla y el panel de estadísticas se actualiza en vivo a medida que ajustas las proporciones.

2. Base de Datos de Hornos para Pizza

Pandough ahora tiene una base de datos completa de hornos que se lanza con 49 hornos de 22 marcas, desde G3 Ferraris y Arietes económicos, pasando por portátiles Ooni y Gozney, hasta configuraciones Effeuno y de leña.

Cada horno tiene especificaciones detalladas: temperatura máxima, tiempo de calentamiento, dimensiones internas, tipo de combustible, ubicación, capacidad de pizza y precios con conversión automática de moneda para tu región.

Compara hasta 4 hornos uno al lado del otro. La página de comparación muestra las especificaciones, los precios y las capacidades en una cuadrícula clara. Filtra y busca por tipo, marca, combustible, rango de temperatura o rango de precios.

Cada página de horno también admite reseñas de la comunidad: califica los hornos que posees y comparte tu experiencia para ayudar a otros a decidir.

Puede haber errores en los datos con 49 hornos; si detectas algo raro, háznoslo saber. Y todos son bienvenidos a compartir sus insights sobre el horno en las reseñas.

3. Panel de Insights

Un nuevo panel rastrea tu actividad de horneado en múltiples dimensiones:

• Calendario de Horneado: un mapa de calor de actividad de 6 meses que muestra tu racha y frecuencia de horneado
• Tendencia de Hidratación: gráfico de líneas que rastrea tus elecciones de hidratación a lo largo del tiempo con un promedio móvil
• Explorador de Harinas: rastreador de progreso que muestra cuántas harinas has probado de la base de datos completa
• Distribución de Recetas: gráfico circular que desglosa qué recetas usas más
• Diario de Fermentación: diagrama de dispersión que correlaciona tus horas de fermentación con las calificaciones de horneado
• Récords Personales: hidratación más alta, fermentación más larga, más horneados en una semana y más

El panel se completa a medida que horneas. Después de algunas sesiones, comenzarás a ver patrones en tus datos.

4. Control Avanzado de Prefermento

La configuración de poolish y biga recibió una actualización seria. Ahora puedes ajustar la duración del prefermento con un control deslizante dedicado, ver el seguimiento de la madurez en tiempo real (joven → en desarrollo → pico → demasiado maduro) y elegir una harina separada para tu prefermento.

El cálculo de madurez utiliza el modelado de temperatura Q10, por lo que si tu cocina es más cálida o más fría que el promedio, el sistema ajusta la línea de tiempo en consecuencia. Un botón "Optimizar" ajusta la duración a la ventana máxima para la temperatura ambiente actual.

Cuando se incluye en el programa, el paso de prefermento se integra directamente en tu línea de tiempo de fermentación con la resta de duración adecuada.

5. El Control Deslizante de Duración Está de Vuelta

El querido control deslizante de duración regresa, pero de forma más inteligente. Ahora se encuentra dentro del selector de fecha y hora como un modo alternativo. Alterna entre "Modo Fecha" (elige una hora de horneado específica) y "Modo Duración" (establece las horas de fermentación directamente con un control deslizante).

Esto está diseñado para los panaderos cuyo tiempo de horneado es más abierto. El gráfico de barras de fermentación aparece encima del control deslizante como referencia visual, y la vista previa de la fecha de horneado se actualiza en tiempo real a medida que arrastras.

6. Modelo de Maduración v3

Debajo del capó, el modelo de fermentación recibió su mayor actualización hasta el momento. V3 reemplaza las antiguas clases de fuerza discretas (débil, media, fuerte, muy fuerte) con interpolación continua entre los puntos de anclaje.

Lo que esto significa en la práctica: una harina W179 y una harina W181 ya no saltan a ventanas de fermentación completamente diferentes. La transición es suave, con menos de 0.6 horas de diferencia en cualquier punto límite. El margen de seguridad Q10 también se redujo del 50% al 35%, lo que proporciona estimaciones de fermentación en frío más precisas.

La línea de tiempo de maduración en las páginas de harina ahora muestra la atribución de la fuente (datos del fabricante, verificados por el administrador, derivados de la comunidad o estimados por el modelo) y los niveles de confianza, para que sepas exactamente qué tan confiable es cada recomendación.

Cambios Más Pequeños

• SegmentControl Unificado: el componente de conmutador estilo píldora utilizado en toda la aplicación se consolidó en un solo componente compartido con animaciones y tamaños consistentes
• Expansión/contracción del gráfico EF: el gráfico de fermentación en la hoja inferior de la calculadora ahora tiene un estado contraíble con un interruptor de cheurón para una vista predeterminada más limpia
• Pulido de la página del horno: el diseño de las especificaciones se convirtió a flexible, los pros/contras se dividieron en tarjetas separadas, se agregó navegación de ruta de navegación a las páginas de detalles
• Ajustes de la página de precios: ajustes menores de diseño y copia
• Refinamientos del modelo de fermentación: pequeño ajuste basado en los comentarios de la comunidad
• Ajustes de la página de detalles de la harina: mejoras señaladas por la comunidad
• Formato consciente de la configuración regional: las especificaciones del horno, la moneda y la visualización de la unidad ahora respetan la configuración de tu región